Il existe de nombreuses options de cuisson pour les spaghettis à la carbonara. Essayez de cuisiner la version la plus classique de ce plat. Voyons quels sont les ingrédients dont nous avons besoin pour cuisiner des spaghettis à la carbonara alla pour 4 personnes:
360 grammes de spaghettis;
250 grammes de guanchale;
Fromage pecorino romano;
5 oeufs;
Pois noirs au poivre;
Huile d'olive (seulement si vous utilisez du bacon, pas de guanchale).
Guanchale ressemble à du bacon, mais c’est une chose complètement différente. Ceci est une joue de porc, il a plus de graisse, de sorte que vous n'avez pas besoin d'utiliser de l'huile. Si vous n'avez pas trouvé de guanchale, vous pouvez utiliser du bacon. Ensuite, vous devrez ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Le Pecorino Romano est un fromage de brebis. Il a un goût très salé et satisfaisant. Si vous n'avez pas trouvé de pecorino romano, vous pouvez utiliser le parmesan. Vous devez d'abord nettoyer le guanchal de la peau, puis le couper en morceaux. Commençons à faire la sauce. Nous aurons besoin d'œufs et de fromage. De combien d'œufs et de fromage avez-vous besoin pour la sauce? 2-4 personnes:
1 oeuf entier;
1 jaune et 2 cuillères à soupe de fromage par personne.
Exemple: servir pour 4 personnes - 1 œuf entier + 4 jaunes + 8 cuillères à soupe de fromage. 5-8 personnes:
2 oeufs entiers;
1 jaune et 2 cuillères à soupe de fromage par personne.
Exemple: servir pour 8 personnes - 2 œufs entiers + 8 jaunes d'œufs + 16 cuillères à soupe de fromage. Portion de pâtes pour 1 personne = 90-100 grammes. Battez les œufs à la fourchette, ajoutez beaucoup de poivre et pas de crème! Ajoutez du fromage, mélangez - la sauce est prête. Mettez l'eau sur un feu fort. Maintenant, nous allons faire cuire le guanchal à feu moyen. Aucun oignon ne doit être ajouté! Cuire le guanchal jusqu'à ce qu'il soit un peu croustillant. Guanchale est prêt, regarde combien de graisse en sortait. Pendant ce temps, l'eau bouillait déjà. Ajouter une cuillère à soupe de sel et coller à l'eau. N'ajoutez jamais d'huile! Pour préparer la pâte, cela prendra environ 10 à 11 minutes. Les pâtes sont prêtes. Égouttez les pâtes dans une passoire. Ne jamais laver les pâtes! Maintenant, ajoutez les pâtes dans la poêle avec le guanchal fini et maintenez-le un peu à feu moyen en remuant de temps en temps. Cette procédure est nécessaire pour rendre les pâtes encore plus savoureuses, les Italiens disent: "Mantecare". Maintenant, ajoutez la sauce. Pas de feu, car nous ne voulons pas manger d’œufs brouillés! Mélangez les pâtes pour qu'elles soient saturées de la sauce. La vraie carbonara italienne est prête. Il reste à poser la pâte sur une assiette avec une lame, en décorant le dessus avec du guanchal croustillant.
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